寿司・和食

大粒の殻付きのうにが、値打ちに入荷しました、ハサミで、殻の裏側を切って、スプーンで、中身を取り出します、海水で洗って、外した殻に盛り付けて、お出しします。本日は、一個七百円で、提供させていただきます、大粒の甘みのあるうにです、是非お試し下さい。 [続きを読む]

今年は、コハダがとても少なく、高値が続いています、1年に一時のシンコの季節です、 手間のかかるすしネタですが、この時期にしか食べられないので、すし店では、とても珍重されます。 夏の時期の旬の味覚です、さわやかなシンコの香りを楽しんでいただけます。 こちらは、 [続きを読む]

今日は、名古屋駅から近い、名古屋水産ビルの会議室をお借りして，愛知県すし商生活衛生同業組合の技術講習会を開催しました。 講習会の内容は、巻すし(細工巻).握り(細工すし) の技術講習を行いました、シャリにおぼろなどで、色を付けて玉子焼きや干瓢を具にして、 色とり [続きを読む]

ワタリガニ 春に産卵を終えたワタリガニは、秋に向けて徐々に身が良くなってきます。 漁獲量も多くなります。 まだ、メスのカニはやや身が悪い時期ですが、 オスは、充実してきました。 夏の三河湾の恵みを直打ちに味わって頂けるよう、ご提供させていただきます。 是非この [続きを読む]

きく寿司のお客様で、写真好きの方が、撮影したものです。 キビタスという鳥だそうです、市内にある、西尾市いきものふれあい広場で、建物のガラスに、衝突して、脳震盪を起こし動けなくなった、キビタスを館長さんが、切り株の上に置いたところを撮影したものです、 初めて [続きを読む]