寿司・和食

ゴールデンウィーク中良い天気が続き、気温も夏を感じさせるほど上昇してきました。 つい最近まで、肌寒かったのが、嘘のようですね。 本日は、地物（三河産）鱧が入荷しました。 鱧といえば、京都、京都といえば祇園。鱧は、祇園祭のころ最盛期を迎えますが、三河湾では、4 [続きを読む]

夏ガキといわれる、三河産の岩かきが入荷しました。 海のミルクと言われる、かきですが、特に渥美でとれる、夏の岩ガキは、トロ〜とした濃厚な味わいが特徴で、癖もなくとても美味しいこれから旬を迎えるし食材の一つです。 サイズも写真で見てわかるように、冬のカキと比べ [続きを読む]

幻の海老といわれる、ブドウ海老が入荷しました。 ８年ほど前に、宮城県の塩釜にある「すし哲」さんで、初めてブドウ海老を食べてから、２年ほど、入荷するための手段が見つからず、困っていました。 　日記で過去に紹介しましたが、全国すし研究会のメンバーで、北海道です [続きを読む]

寒くなったり、暑くなったり、今年は本当に天候が不順ですね？ 明日から、いよいよゴールデンウィークですが、天気はよさそうですね。 暖かくなってくれば、やっぱり生ビールが美味しくなります、数年前、当店では、従業員全員で、アサヒビール主催の「アサヒクオリティーセ [続きを読む]

きく寿司の入り口にかかっている、暖簾は、11年前まで営業をしていました吾妻町店の隣にあります、『あづまや呉服店』さんで、特別に作っていただいたものです、旧店舗のお向かいに『ホリホック』さんがあって（喫茶店）店内に、この暖簾の元になった、絵が飾られていました [続きを読む]